查看完整版本: 干锅带皮牛肉

干锅带皮牛肉

干锅带皮牛肉的制作材料：
4|\,k1k!a4`'EC@ Z 主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。
2f.@b.z#Sq 调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。bv~/c1VX

0Y\j2nd [img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic6181.jpg[/img]#_zw8r&U
1W nr0J| ^%N2r/tw
干锅带皮牛肉的特色：
5d`[9x%F2B*e 色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
1`dJ5NjN^\)E9b
/]K@~zr6E-GN%k 1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 kfAN5q_(Pf
,Wwd*BR8k QB?v
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。 T'Xb{$THB
G'f HPp+RJ,P
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
0ITlS(h}$N)OP_ s"K2e.|nL @h P
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

平时我在外面吃这道菜很多，就是不知道做，这下好了。不过我认为最后加点香菜进去就好了。

看了这么多 觉得最重要的就是调料了  要做特色就要在调料上下大工夫

楼主好像不是很详细诶,有没有步骤的图片之类的