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我的最爱-锅包肉

锅包肉 B3RZ3v\?5x

$c2s{VFeo{ 原料：猪里脊肉350克 生姜5克 大葱15克 胡萝卜25克 香菜15克 蒜茸10克 鸡蛋 XZ:R:MV+]

(d&QS sbWNI _%k[ x      清1个, 精盐 料酒 酱油 陈醋 白糖 味精 鲜汤 水淀粉各适量 色拉油 大
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     豆油共1000克?约耗75克?
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制法：
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%|qk"|7v^0sK 1.里脊肉切成3厘米的厚片,接着用精盐 料酒 鸡蛋清 水淀粉抓匀上浆；生姜 大
j;S6d!hRr 葱 胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸 香菜 精盐 酱油 白糖 陈醋 味精
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{|/_P 鲜汤 水淀粉对成滋汁。

{3N)AZ x0} [img][url=http://MystiPix.com/Image/okmxxill][img]http://MystiPix.com/okmxxill.jpg[/img][/url][/img]C&f.^6G0P@Xa

b,kl;H4~ 2.炒锅置火上,放入色拉油 大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出， $I:q"{#Te-}G.q
待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出；另将少许热油 *iN$hWK/|
冲入滋汁碗内，搅拌均匀。 /t7gtjzvg MBn
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3.锅留底油,下入姜丝 葱丝 胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠 5m!CE&wY)j mS)bd,h%f
翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。 1C r5i8fF2tj
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大家也来试试吧~

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+T(@(u.A [P;Ak0y [font=宋体][size=4]第一次发帖,还希望大家多多关照[/size][/font]AvUwu1ZG
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[[i] 本帖最后由 xiaotaoyan 于 2006-8-30 02:24 AM 编辑 [/i]]

支持楼主发帖！8R3VSzAbOG0B
但是看菜品的外观好象不怎么样呀！正宗的锅包肉外表给人的感觉是松脆的，而且欠汁很少--每块肉上沾一点就好了。而你做的感觉像是熘肉段！V.b}m:D8N
其实我也多次尝试，但也是屡试不爽！E$]F_&Z H&P
不知道这里有没有高手，还请赐教--如何将肉炸的松脆！感激不尽！

唉我这的猪肉吃不得看样子要过二个月才能学这菜哈

也是我的最爱，一定要收藏~~

不象锅包肉，有点象溜肉片。