查看完整版本: 温馨晚餐[4P]

温馨晚餐[4P]

[size=4][color=magenta]温馨晚餐——3菜+1汤%U8Uf R,J8m R+e
    杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤；
1e4LKe~8H%h )si_ t!V'c]}
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2402.jpg[/img]
/Y#t5qf}2s)X Ufx;s2U#jg
杏香豆腐
0p1D Lf_h.N^     主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。
|2dsTyL\     调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。;V)A3xN6^ al
    做 法：t-] _ GKTo4\
　  　1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。Qqt;Uiw_R2J
　　  2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。
l V Z%bKk}C O}"Q,OCFX|
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2967.jpg[/img]
E7l^.Y:yFA*R
k$L_!~D"Y|                       醉仙掌;g]r8P0x n
    主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，+p(\SO+NT7x:Q)C
        蒜肉2粒， 姜2片。5pH/@,A
w0s4wp6v
    做 法：_RV GC9BFz.V5^
　　  1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
'TS2m3U
S,u'Rm6iY#x 　　  2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。
#Ty#A'\%A:VMs2d4j 　　  3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。G?n~.s*Z+hq
　　  4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。
"wBI;pSJe0d 8]?
T+NM N*Vv+`
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2996.jpg[/img]&P'W'~!d
qB&]7DIG2c}

`a_]%x-s(@[@                     鱼茸酿西兰花
I%}ro]0K
    主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。
4z qj.r;}QO"z*f,oJ     调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。
{
M&d r+w4P     做 法：
v F4bpA&w_ 　　    1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。
p.g [hq1G6jM%Z-Vr 　　    2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。
-Q4kj)RtfJ4o5d 　　    3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。
jU6l,n7[)W 　    　4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。Vu0[#H
D+QJDVo

+SiMJX+g4HB` [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3198.jpg[/img]
I!{H!xPw
|-u~s T                           青贝南瓜忌廉汤
R'C#vZf.Nq           主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，
fK ]zm#d7TJ,c               鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。$L ygXU8mb&y
          做 法：%_#`fa-g(Me
　　        1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。!l*B/_3A o:`.dmc
　　        2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。
VKj!a0w)jm&yR n 　　        3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，#G}6`
b$Vt&iK4G+t
            再用文火煮15分钟，不断搅拌。　
vJoI!xJIT           4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。
\/S:xf3Q.WTR [/color][/size]