bom 2009-1-9 03:39
啤酒香鸭
来道应季的营养美味-----【啤酒香鸭】
Y-l+{"a+?Y_"|[
本道菜的食材准备如下:a5}"X"N["}[(V2gr
半片鸭;胡萝卜三个;青椒一个;蒜瓣若干;红干椒若干;桂皮一片;啤酒一瓶2g U;o
gNb i
要准备的调味料:
9k hTR#L D ^_@
料酒;生抽;盐
f h!{ Y0qr f
烹制过程如图示:
)L-S](~? b
⑴将鸭肉切块,胡萝卜滚刀切块;青椒切丁;红干椒\蒜瓣\桂皮洗净;并将鸭肉用料酒\盐淹渍半小时
U:ak | rw8?
B0GUYd.?'Eb;o
1bw] bk/`
rj;~%a
⑵净锅后烧热,放入适量食用油;待油热后,放入桂皮和蒜瓣煸香
6Y8qI9?b,n1ek
Nv"rAyB0s?v
⑶放入淹渍好的鸭肉,大火,不断翻炒,炒到肉变色9J,n+xd4RB$Gc(F'Z
] C m
\7]6H N
bU e9W9n
B ^U
P \R0x8G~ Rq'x0v~
⑷鸭肉炒香后放入适量酱油,并放入红干椒和胡萝卜翻炒
xk Kl!Z y']
E0ksY v
xa5^?/Cyc3bD
⑸倒入整瓶啤酒,量以刚没过鸭肉即可
J
Dk.lsq
3a#}+U.c H$Y-~;Y+\8t7~Gk
#s clF,`{6T?1a
⑹开大火烧开汤后,转小火焖煮,并盖上盖,慢炖,差不多的时候放入适量盐,青椒丁,待汤汁收干后即可装盘n
bg_I"c
'Uv.s(oH(w~
0x N \(H#@ C
P
装盘效果图~~8Z5_ K8w9d"k
%Q y:s S3L
cU
此道菜的特点是:味道香醇，汤全用啤酒炖制，胡萝卜和鸭肉经过这么一炖煮后，入口香糯，鸭肉的腥味也被酒蒸的一点都没有了哦
(OW,H.u`in
鸭子在夏季食用是正当时的，清热滋补，大家可多吃哦T6EJ)R;~'[8F
呵，最后配上晚餐的大团圆的图吧～另有韭菜鸡蛋和西米木瓜水果汤~~二菜一汤可是搭配正好哦C7q uoi(p
)E$K4cL P&bQ
相关营养资料：l`j jCa `8ht
鸭肉：《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。此外，鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病．
)]0A6M p9f6E&H F
4@ i&^l5?[
Y[3Xe,`5kV
胡萝卜：益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
在线客服(1)