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香酥肉的做法

香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。[url=http://bbs.btbbt.com/showimage.php?s=http://images.qqyy.com/0812/31/23fd7629259649.jpg][img]http://images.qqyy.com/0812/31/23fd7629259649.jpg[/img][/url]
8HaAbIV [align=center]香酥肉的做法[/align]zb6bv?
[b]【菜谱名称】[/b]~ t)cf-a
香酥肉
__I3{mvU [b]【所属菜系】[/b]n/m2PlM
鲁菜.cV7H;C,qd
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[b]【菜品口感】[/b]
0j*EpQ*Gpa_yC
C 色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
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xY3@S [b]【制作材料】[/b]
2d6\%Mr.F1KL/rP 主料： 猪肉(肥瘦)400克
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wq 辅料： 香菜5克
Tx2`9dhS;I 调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克
'Z,q)f%Cme1I%{ [b]【制作工艺】[/b]
MY$\/e^I4N#tW~ 1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。M2Q:N'c3p{P&Q4tD
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
;m^ @azg hBy 3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
|g7P&J;|)DJXW 4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
.a(j f2rC X [b]【工艺提示】[/b]
D%d6I Nu \3xJ!A%w 因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！
{7T%}B.?`0N#X9f 但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。:shy

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。

哦原来是先抄水。在上锅蒸。最后入味包淀粉下油锅。