查看完整版本: 秘制国药中华鳖

秘制国药中华鳖

菜谱名称  秘制国药中华鳖
HMb R|Q7I 所属菜系  粤菜
"t,W"~CW*}.D 所属类型  特色粤菜 ]\5N,f!B#C,^yf
基本特点  此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。 E?Y@9A _*li
基本材料  中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。 /d0s'c
G+`^L
做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。