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圣诞甜蜜情侣餐----茄汁牛扒[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　#ZS(g*^9`V


`O._)e k(~"uJAi     材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
Z*C&C}AV/nd 　　腌料：鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)
&H*o'E!X6As 　　调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。[/color][/size][/font]k l Tva5Eh
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。[/color][/size][/font]5m9F+F^;b!^J

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[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。[/color][/size][/font]eHeG&T6E.O5^|

2CHayr%pMo| [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081222/001372af5fed0ab9456a1f.jpg[/img]"^@{HNu^d,\G-EF

8J'JvW*ri"{y9oO2l [font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。[/color][/size][/font]
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    1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。
8y%T}d Z.`F R 　　2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。3l$^G _g)A
　　3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。
6DPFOY ia k7sEE 　　4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
e4P+??7o 　　5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。
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