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白葡萄酒鲈鱼

白葡萄酒鲈鱼  
dZ$qPcX8P'E 原料：.@]+s ]b|
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             [img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/23361.jpg[/img] }~nP0sb\ZUmU
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辅料：
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eHk,e[s (1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许N1l$NGiA!s
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙;V%vk0J*f7lp2\ X{
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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做法： D2NsG,}5F#V't
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
$w,Q,iO4QH~o 2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。 S6s;]-Oa3pj
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。;~ {D Z,Q0e'{
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Tips：(q6g.{i'a;Cfo9oXh
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
/i|!^8N)_gC5} 煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
F VE{(} 如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？