查看完整版本: 自制超级好吃的东坡肉

自制超级好吃的东坡肉

[size=4]关于东坡肉，传说是宋代大文豪苏东坡用最普通简单的方法烹饪而得的。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋，战至酣时才想起锅里始终煮着的肉，待冲进厨房查看，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了一口更是香醇美味，滑糯酥烂，朋友们也是交口称赞。到后来，为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。U$@$_!@0c@WE\
9hP"Y
w;h#s
自己在家做东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。
jm&Z%r9gXf
,^
LA#@T@%eX 管你爱不爱吃肉，面对无可替代的东坡肉，只保你一定爱上那微微颤抖，入口即化的垂涎美味。i\-[.l5[&R!v
]lh6G+I
d;Y#wD%j
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121209133468.jpg[/img]hE;J"pw9M
材料：
4DnU.NK QZ 猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。5O ze}$I6|8c/R/f
做法：
&Xh MAA|B 1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。[iu*o T

DW@&s,S3y3Ne ]'oY 2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
%T2Bn(ktI
$J+C1`G*o[ 3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
5p3v^
jng1Iw MD1u2P2WL,GGp
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。FM4U u X#E$L
T
1t'vI*iL)}&_] z
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
XWGF3|xF?
'o`hQ
]f-t+u 6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。n5N.`.[7E1ck
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121209135661.jpg[/img]!]!g.k*K4|G;aH^
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
-|#NbK/EE
i0Zh?kT2L,e 8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。;p6R6va"[s6e
V'}8bsH:sV
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。$Ta~Xc#rKYyJ$F
#Gh H@9w,W
10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。I*|L)J qu!i2a

];cv)J1pgD PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。
@6I,fa)mzt [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121209140415.jpg[/img]*iWcg$_1F2c
吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。 s/A `W%N(o"W)LA'o~
[/size]

很喜欢吃的东坡肉，回家就按这个试试看，谢谢拉！