nailiang 2008-12-11 21:39
黄金萝卜丝饼 [5P]
黄金萝卜丝饼(Radish Pancake) t7bRB0M+U S$i}1m
[font=Arial][size=10pt]萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
7e-J)l4^!{
c
x~]3bT
萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。J ~+wi%]b
6P#u1X H O
`v,F/e:m
这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。[/size][/font][size=10pt] d
KK(V@h
q/^8a7X1`s
\)?l
[img=500,339]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE011.-RadishPancake_Product8.jpg[/img]
H;}b(bhMu
F.Z
'Pta k#u
I
[/size][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]
z1|0t m+h M ii n
40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt] Q S4g.eh
烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]T*n9z K
Vjvh(s
30[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
#N!j GIbw"K T!D
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt])_m9U"P4i ~
5[/size][font=SimSun][size=10pt]人份，可做[/size][/font][size=10pt]26[/size][font=SimSun][size=10pt]个饼左右[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] \`9Uj s2SP
4kNa q;N\_1T7R
*K])Z.` z:{
[/size][b][font=SimSun][size=10pt]材料：[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]j-\'k a AR
面粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt](all-purpose flour)
Wv ~l{g3qV P
454g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
,}KkA0W
I
]
温水[/size][/font][font=Arial][size=10pt](lukewarm water)
2T?$A0y N^'T
280ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt];QnB'w?-_
盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt](salt) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](teaspoon)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
)Ur%BP xY tnn:o"U
油[/size][/font][font=Arial][size=10pt](vegetable oil) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](tablespoon)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]6t7c(`:JUk'cu ]
J2t
芝麻[/size][/font][font=Arial][size=10pt](sesame seeds)
%~:B8y4y~9a`,O y A
5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](tablespoon)[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
fwrTY9fO
:d(} za y"Yu
陷料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]Bf:Z2m L+`z;MF
白萝卜[/size][/font][font=Arial][size=10pt](Chinese radish)&}9Y u f$~3c4z
1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]根约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]800g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
nX)a/BSLy ~A
盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt](salt)
8u4m RPn Mygt
1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](teaspoon)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
[0J*x'f5a!T*^lh
白胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt](white pepper)
*z v!h-C,V(A QLD
1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](teaspoon)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
i RTf f F
[2Vn
葱[/size][/font][font=Arial][size=10pt](green onion)3C PDY3Bl
5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]根[/size][/font]
5k A9~7b7j8d
[font=SimSun][size=10pt]，洗净晾干后切成葱花[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香油[/size][/font][font=Arial][size=10pt](sesame oil)!H,UP
hP/av
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=11.5pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
Z1X#x.Shq I
P Q
B}J%V
$EJP7J?W"Cn8e
Mz
做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]"ez*y N#qV?
4bF ~I"S8sA
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面粉加温水，盐和油揉成面团，醒[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][font=Arial][size=10pt] -tGh*h(_'bVc
2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里放[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
0yUz:?,DFY Q
3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]醒好的面团揉成长条，切[/size][/font][font=Arial][size=10pt]26[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]!^1c3\ o'W s
4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右，至两面金黄即可。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] ']_|$GO
7\(@)wG.uO1V X
[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]贴士：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
]9laa a"f
S4m!E
K|"B
X9?
U"c8C
a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]?Y J
oL,r)OM
b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]b U#EGQ!z }
c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] X:kyu!y u
d) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
8\j5Z)B:jl
e) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]周以上。吃时烤箱[/size][/font][font=Arial][size=10pt]350F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=11.5pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]l3yl
U3O C,U6{ r"Zl
)|T b&U5x"q7l#|+Xu
&vX1A;cYy i R
具体制作过程[/size][/font][font=Arial][size=10pt]:[/size][/font][/b][font=Arial][size=11.5pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]
6]&ejS-R7G%m
e&Vs
Ji%J q"V+P(AR
[img=598,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE011.-RadishPancake_Process1%7E6.jpg[/img]U,FvT6~\(r*y&c'T
A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料V
K"zu@7ia0eP
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面粉加温水，盐和油揉成面团，醒[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
%d1H M
VN/[
C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟后挤干水分
4|E-nZ?/{-I3G.lm `
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里放[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀,aryO*@
K E-k5p
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]醒好的面团揉成长条，切[/size][/font][font=Arial][size=10pt]26[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
P]J3_}(y
F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包入馅料[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]
.X!NN,U9p K\+N3jW O.d(p
v._8t?w8~,P f R/w6ov
[img=598,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE011.-RadishPancake_Process7%7E12.jpg[/img]
I_m)g0K8i| P O,O
G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]封口
)G%sX1C X4Q#To S
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]H. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]压成厚薄均匀的圆饼?)U| B+KJ$J/J I
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]I.[/size][/font]M|6kc X H
[font=SimSun][size=10pt]表面刷一层水3G B
} VW;Jt[D
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]J. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沾上芝麻[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
u)b:so.} eu-S f-K
K. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]做好的萝卜丝馅饼[/size][/font][font=Arial][size=10pt]W~oP1}!V;A r [
L. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至金黄[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]
%_7^%sH Vhhf.[-U?
3f Nl3{)h&u c2q#p
[img=400,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE011.-RadishPancake_Process13.jpg[/img]
s4C#O!A)b
G$Q
M. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]反面再煎[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至金黄即可
I!q6YsV9y.KY
)E!a2Vz d'G,YO'G
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
C[ A$Iku5h h
美味好吃的萝卜丝饼，
4wH6w0S UDf;Ly
[/size][/font][img=450,665]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE011.-RadishPancake_Product3.jpg[/img],A+q kpQh1YfM
O
q$s8s7\9~] @[
[img=450,609]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE011.-RadishPancake_Product2.jpg[/img]
中原红 2008-12-17 01:24
以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。
blueocean 2008-12-17 04:37
哈哈
很简单 应该是很好吃的点心
hDQ8Hq%U7C2F8@
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干 而且选择绿萝卜做才好
zj8872 2008-12-17 20:25
看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了
在线客服(1)