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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]-C[Hbve8F6i
材料:
5b4}.P2o-I9fD8~lOY a (長粒)糯米 1+1/2杯{ Q)Bd/e`NS
b 豬絞肉 300公克(我用330公克) a8] F PM8`"f iX(d
c 蝦米 2大匙table spoon
,dX5yRQJ$YB d 蛋 1個M5T5m7{UN mC{
e 蔥屑 1大匙7_Pm%g@%v
f 薑屑 2小匙tea spoon
yoUY Wpwz&K2t(s g 醬油 1大匙
.i9{*V J*o i$z6M5E GUH h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)%r Cq?kLZ
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
1YLuiD;O|,R j 太白粉 2大匙
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做法:
b+n:h(e^K0SE | 1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.o!B$CY H*C
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2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
n0njX8ng9m 3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.2D/A8fyY%Y@"|,u
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
ONV m ^:[ wJd!i9h 5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
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c#e 2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.TeWjE)C3I
2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.