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周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939323.jpg[/img]
u)FC T1t1H 材料：2PJ \w&[ df)W

5iK:jf@5G} 　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
Gw k0^w(LQ 　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
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]Qt 　　c 蛋黄 4个
@[xFl 　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 f-e'S'FD'wp5z
　　e 玉米粉 1大匙  KC+y2p#FGc3c$?
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
H-OBoc9oa 　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)d S)V:HmGc5|
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[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939322.jpg[/img]:t zlCO`
做法：
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} 　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. sc p6L9Xi.c-X

2r9Oh:Mf 　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 vU1G1_~Os
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  g9C6P_.c!l]Jg
[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939324.jpg [/img]
s3p#x r,Qc 4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. ;X ]iJXG e
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. yf_.kJG*m.S#dRK

;lkH&C:AG 　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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-K_9xO&F6Y6? [[i] 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 [/i]]