查看完整版本: [红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[/font][/size][/b]周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。9z/T!b5|Wz
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的'tX)rv1n&m$nC
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T$`/N 发好的香菇，洗干净后，用开水发的
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x,a.YalZ7Z"wO 下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。0J"Rjw)|0r^C-q
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}Z 油四成热时放白糖，温火。
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把糖搅拌好，让它们融化
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融化了的糖，已经变成橙色R,od/m1v/y
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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Np/vC/wZ 糖变成深枣红色，并冒起了烟
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[~q]8N-TM;Za 下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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炒好的鸡翅。sI|$L.mgt
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jB9~x!e-d*KN l 加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤t.}(AQ5@
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,P.bb1] n*pQ] 搅拌好，中火煮大约20分钟。
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去
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最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了2SW"n0iK/{E/}
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T2S.N0YZ%Tg 注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。