chkiman 2006-8-9 15:57
千岛湖红烧鱼头
主料：鱼头
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辅料：红柿子椒、葱、姜 8G[
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调料：盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 3md I4^#{
烹制方法：
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1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；
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2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；
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3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧啤⑺?矸酃窜停?龉?茉谟闵砩希?偃錾洗谢ā⒑焓磷咏匪考纯伞?
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特点：汤呈乳白、肉质鲜嫩。
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