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柱侯乳鸽煲

烹制材料(两人份)
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　　材料：乳鸽(1只)、红椒(1只)、姜(3片)、葱(2根)、陈皮(1块)、八角(1粒)、桂皮(1片)
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ad'ev)n neD 　　调料：油(3汤匙)、海天柱侯酱(2汤匙)、海天草菇老抽(1/2汤匙)、红糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)
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第一步 k:ob(s c\&G'P+d3X

.qx|Bm"@G~o] l 　　1 洗净膛好的乳鸽，斩去脚爪；陈皮用清水泡软，红椒切滚刀块，葱切段。
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第二步
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Y|$Fw#XjME 　　2　取一砂锅，烧热3汤匙油，爆香葱段和姜片，放入乳鸽煎至表皮呈微黄色，期间不断给乳鸽翻身，使其煎得均匀。 B:D5J1_Qc
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!F@N9J(TQ 三步
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~F,ar ari 　　3　加入2汤匙海天柱侯酱、1/2汤匙海天草菇老抽、1/2汤匙红糖、1汤匙料酒和1碗清水搅匀，放入八角、陈皮和桂皮拌匀煮沸。a!Ul%RBZ
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&EmU$`L*k 第四步 F)t#m'\%le%m*_#}
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　　4 加盖大火煮沸后，改小火煲煮20分钟。
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sB1S#G g Q`Y 第五步
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　　5 每隔5分钟给乳鸽翻一次身，让其受热和上色都均匀。 8mL1@kw7i%gH y.kO
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HrQFZ4m 第六步
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[;T+G&]HL'z 　　6 煮至汤汁呈浓稠状，放入红椒块拌匀，熄火稍焖5分钟，即可出锅。 7xxnqu
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小贴士 Lp$O.\ZJ~}

"a$O\4yL8u,UW 　　1、乳鸽以肥美、重约400克的为佳，其肉质嫩滑鲜美；老鸽骨硬肉柴，入菜煲汤皆不美味，因此不宜选用。
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　　2、烹调乳鸽的过程中，要不断给乳鸽翻身，使其上色均匀，更容易煮熟煮透。 V6OM Q"?y

3?%]7W#m5c 　　3、红糖可使鸽皮爽脆，其味甜，有甘蔗的特殊香味，可用于肉类菜肴上色。 U`,~Zuv h

|/onb } L 　　4、乳鸽用柱候酱、老抽和红糖先腌一下，可使鸽皮上色均匀，鸽肉更入味。
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*{'gv9Zm~@ 　　5、用砂锅来煲煮乳鸽，可使其容易煮烂，味道更佳；如果怕将砂锅爆裂，可用普通的炒锅来代替