查看完整版本: 虾胶釀银萝[4P]

虾胶釀银萝[4P]

[size=4]这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。 7lHH!g9a
　　/C{)wuJ:L;Gibr;Q
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product2.jpg[/img]c.O XpA}@
　　准备时间：20分钟w$\R:A0xP1b%L
　　制作时间：15分钟
$c&E$^Y*Hb5v`&[i 　　材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱 I5q,^ ]'y8H7FG)bE
　　做法：
b*e3W7NtN3W7sU 　　1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；?s$MSx+oa1}
　　2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；
l [? H%~8rB 　　3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；/yB#j^#Z$c
　　4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；
)DT:V&u-H| 　　5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。%p)nZ]b&GN6h` X2gu
　　贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：
-G9F?$DlQ#k 　　
H v F6^eN Kw [img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Process.jpg[/img]&kp*Yhy0d.S2nH4^V+ElG
　　A. 主要材料
1G`F0wb 　　B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶
!B`FqOT5h&eU 　　C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软tRo
k H8re
　　D. 用模子压成花型
^hFqMd_)Y 　　E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分vR$@R#h!g
Ds c
　　F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶
H-q}&UF?]C9kg-d 　　G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用(vg%w]7z y%L v6Y
　　锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可
sKn#d`3lE 　　
/a-o!Ln7C&S@J [img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product4.jpg[/img]g+d3n}+g9BDGz
　　鲜美好吃的虾胶醸银箩
5KeS+A-W 　　[/size] _,P3{V~6I Wrz
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product3.jpg[/img]

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

好一个虾球釀银罗啊！虾球的制作介绍的蛮详细的，正道菜的成败在于如何完整的将蒸熟的萝卜用器械把它掏空，第二个关键就是虾球的制作中搅拌的这一步骤，要朝一个方向用力地搅拌，一定要搅到有筋道为止，最后就是玻璃芡的问题，一般很难掌握，总之越薄越好，虽然比较华功夫但绝对值得一试，谢谢大大的美食！

看起来真的是很不错哦，可惜做起来很麻烦，有空试试看吧

很精緻的一道菜，想必味道肯定也會比較的好吃，而且有利於除去體內多餘的油脂，非常不錯的一道菜啊