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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img];u7U g+mJ
[color=blue][size=5][size=7][color=red]材料{5d-IpH k [4C
[/color][/size]青鱼肉·200克 m H
k(P:^:b!`
猪肥膘肉·100克0]t F'h-w;v^5wy5|
鸡蛋·1个
SEz6zr[^ H.?#_ 火腿末·50克x/Y#J0R1Q'j:L"e"A
香葱·1棵
E2J)x6Ml:c-h$H 生姜·1小块ik(C)h w[?$Q
香菜·1棵
c mIC1Y.J)I*IJ 玉米淀粉·适量
W_p$L&@ 淀粉·适量
X8Q1Gi*E,Sh8x l5W [size=7][color=red]调料[/color][/size] yn
T#S2W#T
食用油·500克（实耗50克）
vS5W*zt9mN 香油·1小匙
8O:j-hiMF 料酒·1小匙![ `e U~ C
精盐·1小匙
m
c.?)\9BNW 味精·1/2小匙`,LYuCj
[size=7][color=red]做法[/color][/size]
?1i'Y,b
Z]"j8A 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、|(K(v R2z
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
,@*B X*bSa 精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
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i9`&S 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
3W'WW.X,L4q6J 淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
]fv*pFAL2r%gF 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
Y hfY Q%I:|mt|%d 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，)|LA^Xgj?
放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄3B{2t4E|#UnA
色，捞出后切成小片装盘即可。
[&T1D@ UVm 特点：-@ dka\~
双味混合，鲜香浓郁。-vbw.e9v*?gJ
[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]QB Y%i8i5K!U }*m9hy
锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
/x]TVyy a$G 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
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F7}JZ OY [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
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s!m"C Mt [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！