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客家小炒

【材　 料】;aqbk)jTf
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五花肉       200公克N+yloy+@0j
豆干         200公克
sS9T:zXLzT3R4K 乾魷魚       1/2尾
X}L{9a#n:E.}? 青蔥         2支
0l.L f/o/B;h
P7D 蝦米         20公克Y~b:W;x`4jK
辣椒絲       10公克
"ry;k0})q'yh/a+` 蒜末         10公克"\ ny.RS2@+MO e+|`
薑末         10公克"Z Z-c }E
滷汁         60㏄
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【調 味 料】)C[s4T{ M&{6\ C!U QN
A.糖         少許-f!?,~,E(\m:Dp
鹽           少許
r)~Tf;lK)h 醬油         1小匙Q(~7k:x(Qq'^Mf
米酒         1小匙r+o6h2?*[:CJ
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五香粉       少許
5S/N vA4i3oxe0g-b}X f 白胡椒粉     少許
)ET,~!zXv e3f:GI.Y"` 辣椒粉       少許nK}%L G%M)U KZ
B.香油       1/2小匙
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【做　 法】x"{z^(m9hY2n+n`
1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。
6z;O%o3oWm 2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。#`cJ+Q$@7QV(u
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。'[)b]*f9K
4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。^ zuu1w*Ki
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