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银耳炒虾仁[图文]

[font=黑体][color=Blue][size=4]银耳炒虾仁[图文]R5^|0I:U9h:o
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Yt;a vGIP 烹制方法（三人份）　
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.YX5N&Y)b3L C&W     材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)K_?)hph
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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J_ R%t6ga/g)h 　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)\pG
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g{1i)w%J.w3CT [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb0010.jpg[/img]Uni4ZY#`K
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。K;\T5H]-e9b \

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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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;lO6`#g"?Q7z:i'| 3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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/xO*Xn*K2`+N 4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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fa5{7V9RxT'Gw'| 5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 t~bt-]

-JpS H$s(S,NHi [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb6a17.jpg[/img]"I UdF2C@ u
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 s3a(@%Ur+l:U

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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。N(k+@ oRIVi

.j!FT)}6@l"J$}` 　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。lE.@6U'x'w

'HQP5z ZD)FH1]?)U 　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。&Z/h hB`

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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。[/size][/color][/font]

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