fanslook2000 2008-10-20 01:57
香酥童子鸡
香酥童子鸡#`;{ A(ao5XT
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主料： 童子鸡 800克
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调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量
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制作方法 Sm3ZJf"tw/kip+X
1. 将童子鸡洗净；
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2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；%o ?8{"tmO,PJ8R9_&R7A
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
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4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；
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5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
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6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；Z ~,Jr I.W
7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；
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8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。 u%E/?)dl m$s+k(wM5W
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制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
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