查看完整版本: 洪福齐天

洪福齐天

[img]http://img04.21cn.com/2006/07/17/5905840.jpg[/img]
#M c$~.Pk 3^3C!B9{^o7Z5SM
　　腐乳肉
Ad1KBB6DK 　　用料：五花猪肉１块（500g）；红腐乳汁（125g）；姜3片；葱2段；盐1/2茶匙（3g）；白糖2汤匙（30g）；黄酒2汤匙（30ml）；红米2茶匙（10g）；香油1茶匙（5ml） &j3w7J ehA(f%O1j!y
　　做法：
JEGO WW)T 　　1．将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。
"TdSn.v:j}o+BU 　　2．红米加水熬成汁。
9V6R;\~n3HU;WR 　　3．将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖１个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。
5J,|jf0A$q[u 　　4．将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。
\ T;b,Trj 　　5．上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上，夹去葱姜不要。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。