查看完整版本: 蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹(V8i'N B"C5i
!T:?!n5q(x.o
\.M `)H!l
nK
9g7z?K s7F
菜名: 蟹肉玉米羹
_SB+F6e[
m+w4u{(A 菜式分類: 湯
w;fd3vW:EA"P
q){
uT8r"^4U 製法分類: 煮;L1sTc8N2U

4uaGiy1_3x2F 中/外: 外國菜u h#wk9u@G2]Z3b7Y
1Os0kxt b-M)T4de3J
省份/國家:qX\N.gvoj6x"vzg
+vX$TEw4b
材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯2j|jV[
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
LT!F)AGk[q F-J g|+j`%l
醃料/調味:taQZ5z
TK*T+~:SK#?
獻汁:fh$j-zE)AC%hwx
J-u$dBI3|
製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
8c{R~w)O      火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
-uC`cY!vA/T3@
:T.gP'}:_,I 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
XM dt#a(L*\C(U O      倒入玉米醬並加鹽調味。WyeB1H ]N
A0td^^XT
3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
9x2u*e P tC6dcb @      濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。BP)_u*V(ON:~

:x
i0q,x i ^Tm 竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁+h \T9fOzG
﹝ 炒熟加入﹞。