gcdcy 2008-10-9 14:21
结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法
[b]可乐鸡翅 [/b]1}.Y:s*Uo6c!z
[b][img]http://imgsrc.baidu.com/baike/pic/item/389aa8fdf193f40508244d2d.jpg[/img]0t5Z#` kTll
H0G h#Z6{H/` P
[/b]
r,k
m {D8z
{bD x}q
k
R p?,`v8w#x7S
在[b][url=http://baike.baidu.com/view/2398.htm][color=#3366cc]美国[/color][/url][/b]，[url=http://baike.baidu.com/view/480688.htm][color=#3366cc]鸡翅[/color][/url]很便宜，[url=http://baike.baidu.com/view/5842.htm][color=#3366cc]可口可乐[/color][/url]遍地都是，唯一需要的调料就是[url=http://baike.baidu.com/view/16159.htm][color=#3366cc]酱油[/color][/url]。
`+IJ f*}!Cs
3r*?4f/fK
g lI$\({
h&}
鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。
q2zRfc
4q$kO'Rg }(WM
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
n8h
t%~)S7VWp
| @0]h z%l"}
更多做法：
zsjd0Z6M-b
[!Id6?5xM7Y qT
V
1。作料：姜末，葱花，[url=http://baike.baidu.com/view/1631.htm][color=#3366cc]八角[/color][/url]，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，[url=http://baike.baidu.com/view/266276.htm][color=#3366cc]白糖[/color][/url]少许，酱油等
;^{ ]-a E,f
7] C!x N+V }\w
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
Pd*W y+g,p _
` f sd0t FC&s&g
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了。
$}1x&N m0[
f4R
We sB^/e6?3Q Z
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之
$a `;p opI3V5d^
h2n5LoH(PyQ%D
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
JJ
mj|hw
{*kB'A#iJ%@
2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 ?4L
Xa9fH3jQ$|
x _ |9bu&`| ZG
作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
)G"U9pf1CAZ7m']u8l7_
'k0v1@d J
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
R+]U n)J BvW^
feXP,s*b
腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。 :m8i{7DA J2M
\ Wb m/j2rR1E n
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可 ])F&]2n"a d
Q'[e&YS} p
3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅. f3]p E"`
(q[;~'z7J-x4NE
4。 懒人做法:
v6V NIf6D
m2wVS J&z
aJAg
一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。 *F4u"f t3~6b-G M
6M3jGa pO
一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。
#L#r0n&x*_ a%A&K
CZ,lK;m5{
其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! 2o*z KW u
g#o^4X{[qQf0|
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放[url=http://baike.baidu.com/view/29262.htm][color=#3366cc]盐[/color][/url].只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.smMjY+@$Gl
-O4?['W$T[)[
简单做法：-d x [ KD!i
S
-c$I;| X j a"_ o"i
一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。@F b#@;]q
2kn-wrH\
先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点[url=http://baike.baidu.com/view/316955.htm][color=#3366cc]料酒[/color][/url]。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒，葱 ，姜 ，酱油， 盐 ，250ML的百事可乐 :_8Og
j5P
] v3{r gcR1z+MJ
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
5^aq JO W+}Dc
;As L HOk2I Dr
第一种：
V1hw2\_l Cc
qn!^K3@4R
开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以; ?P+uER*H&a\D4Y X
R2~ aEz1l
}[B
先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈） -ZS _E q \&S)T.@]
Tp4xS.z)Q ^0H&pf B
然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我，没错的）
x#m)](`(N%nf
QF
xGD%b
看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. F JWJ@D,bx
7cP(p6k)s*{1wAx7H
不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~
Z"L%S4] _-^0z
!Wh.Z f:{ `#K
好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！～
Qwe2Mp[P8V)}S
;g+P1^ Q0Xa6M
简单的可乐鸡翅 q"W t Y;i
|Kx7k0z}`z3W'X bg
可乐鸡翅
;j/zj H9F}b
:[E j gX`W
在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。
j2l*Av9f
V#`` q/k O9g
首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。
Q$A K0R cwP
S2f/TR"z H3[Q
省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。 ;][hT8@[:yK
%N} y V0aOe(e
现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。
j8J4wy4V&`
@
uk/zQ(S2He8V
第二种：油炸 ;U+]9B\{4|qrz
B$w\H cE
用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
;_ M8@5k;j
%U)P
IR,f.IXZ
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
'g{ rD#r r L
h
0H7g7l"d%\
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
Ii;cW&d;}
/pu4g'n Cl T5C
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 ^Y X.[;h0U6DDg
%}F| Nz'Ku/`?
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
B] o
Kk
F/JQ;^.i S Q
第三种：
j[/@&t6XC
L
_ n qB2Y#or;G
材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
9YX
c,Q eqY$E$Am
`E^t
X
t]
作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
L7OD-\:b*m3LAF
x?o*ab#{
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
q&q5h/Kz c3l${ W
1D]xS1w!e2C;[2o
腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。 9Ua3V:Y4a*U
#X;o8o,EB$Z
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可
hm?I%\#T1y7o
B K9N G'QF
一、可乐鸡翅的做法
2V$_ EH e~
7a#tFh%H
1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。
#e(yp7h,e(hg1RX tF
L s0f#Bs+h+u Ea
2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
0v7f%s8X6s mL2lJ5n$@4L
*r8O TO cc
3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。
]b8uw%Z&? Y
W{H+}9b Kgz,R'w
做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。
ZpT4Yg_r
K1mN0L;P q
最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的： qV&}1RxL_"F u
u@-t#O-t}
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
,HLT'~\-X1D(E G
F\KU;Vy#}WI#JZ
还有一种可乐鸡翅菜谱如下：
*|i*H A
y,k'N.U5a
6W V AI _h(\X7K
1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~%J#Sy#sW
[ f&UlI sfZ
2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~JL(kv0R2`!d6u7Y
s3e"Q"K:D\\
3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~'w zS HbOQ
/b$X+C _ aN%oY%K{
4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~
c;[4[n s2b.]:Z
*vw(T/cBZ!z
5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~
o ^k;ads Fjp
H3G W E;@CQZ [yj
6.盛出来就好叻~3B])@yU,`k
d(T(@N1zc D/e
二、可乐鸡的做法
g] i~.b4M"IL
TY ?,@(v3Uk9h
··所需材料
;|;CG0f5~-M
(q K$GC7yF!j
~
主料： 3v2T4L:JP QmSk
CiL+A,V8R8E)g
鸡半只 Aj:u6f D \
Z4?6R,[y&ct&ds1Z3F
可乐（一罐）
(t fz6_*Ym
[2N ]N2Z_ l)h)|
}
辅料：
7m.O E/r z
c6V2]
`
wH:Q2X D*\
Q,C
盐
7{Giih0q
#_3T(F7DVD
生姜等 Y{E,uE/j9u*F
8y1U~)II#?*p
··制作方法：
%G%VA0Ms1@J
tVD*Q n D\*M{
1.将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中 @$B F N F {x
RhmK!b8GDu/i
2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟
\R!~/d0WF9`
C o4_!E(L.~0D
3.加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓
C+] o
t%co,ON
7y4aA WhT
4.小火继续烧5分钟
E%M8@9S y{:Pf
Py)[)m9|$_\
M
5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟 k8b7E0y-~9al#M KV'U-j
R
;f H j?(Eg
Gv
6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 ,GFc4tOv5z1s
X]^Oa\&] J
··小技巧： ;p8U2pj(V5g+vJ
[:~ D[uW g"\
1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 9[$K7[$`A{"p)D!\
e3h h%i
9V/ri G:]
2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐 oQ!HB4G7^
:Ode;D.j oy
3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 *[1{[ztF!{
d Kr z4i6H"l
三、可乐鸡的做法： -AnM u f'Un8b5K*f9pD:T
$[ X1nx x J!DI
用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:)
#b _9{ |DImj
q%U`.Le o
{)i-jw'@
（三）香辣可乐鸡翅
H`RZ1V s
} E$bL9q
:~7pX h!| P)w'A
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 TA%a:s.v*Wj/L1?
C'R?0RAEn0J
步骤： Zf.u I9bBV0p+\
t b$hER^_/e
锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 b.g@ I%`
$o
['xdQ/]t+V_
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 F;L6ey;Gk\~
_g'p iHW8T
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
(P3L(t6\
k
k
-XMC3Jm1M4k
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
9f(O R8~
f V
\&sKJ.d8vq8k%JG
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
%T9\h LU;f
0Q5U%a)I)u+YT4t
可乐鸡翼
h5Q _8M n_Bp
ZQ5y*u
B
[/_V
主材料：最好采用鸡中段、百事可乐
G/[8BB3Sda%? w/go
l"q
l)wmi!z
配料：姜、盐、料酒、酱油
`V|-te'U,A
4vt1T,ps5p t
做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。 7n!Ic+yt C1?;h:Z(z
DS1\Z5q A^ueW4Q
2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。
]-P*@
Y:j*Mg
fTO KN6c2U
3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~
.Ea _"yrl6Bh.K
Eh&r{ l.U#j9rq
4、可以吃了…… P;n9_8I z
E!rS'H okS"D
成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味……
?b,wT GN
__
0Ci-Za~P
味道好极拉~~~~~~` se fbsM IN#s:j
eWb B,^%M s
绝味可乐鸡翅 S g.s Q8BQ
D4n e8lj6f6vF h
第一招:准备配料
*M6WNb
SF yz
!_] J7vD ^;b U#D4W
1、鸡翅3根 1Q2l pl0{
$TG/p%xxa
2、干海椒少许
]4n9I
bU6l%l
@p"V1L!Z
3、蒜一个，姜一小块 aK"?
nN Q
5iR!z MP mr n
4、各式作料：酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块 3E ^(FI5D:pyq/x%M
d,fC`8pqEB;U
备注：下面的操作过程不是都有图片，但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!! $R hH5v1tFR]
*Z+t N g'}w
第二招:鸡翅穿衣 #T0~ b6{.F3Bl
EV_{.^
1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖 V1b N%]2{OGw%G
{c,vB{| vr
2、在翅膀上均匀的划几道口，用盐、料酒腌入味，时间大概15分钟。
?`C8G[8l
FTUe2qr N
第三招：鸡翅过火山
b5\ c2c6z-r5V,y T
I5vt/g'U
k
1、锅内放油，多放一点，油稍热后，下姜、蒜、干海椒爆香， N h$qaJ0s,S
jt_{mE3[ Y
2、下鸡翅入锅炸，炸到鸡皮微显黄色。
)C RE&Ls Tn w
RH-G"K\wU IV
注意：炸鸡翅时火要关小一点
Y/rY f(Q(h$Q%L
w(q
A8o| { h2R?D
第四招：可乐漫鸡翅 8_LGh9z5YW's
q1@ ](V0bj
1、沥出多余的油，锅内只留少许，下可乐淹没鸡翅。
{ o-_)fT8E S/sXv;x
zK ^ A*v6l:ENMk
2、可乐烧开后放入八角、桂皮，酱油，把火开小，闷煮20分钟左右 VcT7haSz \
}|N0L:j)n;h)e
第五招：美翅出浴
](~ tM$C^
w \6[m { tM
1、鸡翅煮熟后，加少许味精，淋上少量的香油即可起锅了 YC![:Y1p J
;Iv] D!U}3j)d
2、为了让鸡翅更绝味，可先把鸡翅捞起摆盘，然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适！
SRSxG4t(wys
w0l N)r!b;D/L
0K$SF_Q&P] s']6iy
上面是百度上的资料，暂时引用一下。我做鸡翅的时候，喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间，腌制之前，要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口，这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面，做完后看起来还很漂亮。
4xz1URWa3Z?1n
我做的时候还喜欢加一点点糖，当然了，我们中国的菜一定要加一些姜，这样感觉会很清爽提神。
黄泉 2008-10-9 14:24
看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱，想着法的换口味，要像楼主学习啊，真有钻研精神
qdtiger 2008-10-9 14:33
我的做法很简单就是直接用可乐炖，感觉如果过油的话太油腻了
FSDO668668 2008-10-9 18:21
鸡翅我最爱吃，看到我都快流口水了！我都想试做一下，献上红心！
在线客服(1)