查看完整版本: 桂花甜酒酿 [4P]

桂花甜酒酿 [4P]

Sweet Rice Wine with Osmenthus Blooms2^`\:xesp6X
[font=SimSun][size=10pt]甜酒酿（也叫醪糟）是江南一带的美味小吃，是糯米加上酒药（甜酒曲）发酵而成。发酵后的糯米酥软，在甜化菌和酒曲的作用下，有一种很特别的美味。吃后[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]齿颊留香，回味无穷。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
)@v)~ {!wh)j&b 8E q+hB cl
加了桂花的甜酒酿清香扑鼻，糯米软糯甘甜，酒香[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沁人心脾[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]。用桂花甜酒酿可以做酒酿小圆子，酒酿炖蛋等甜品。不加桂花的酒酿便是普通的酒酿，也可用来做菜。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][img=450,303]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE010.-SweetRiceWine_Product2.jpg[/img]
.t$KF]Tt&S [font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]6cx2d
tE#j
15[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]Lx1\ N8R6w3^[B
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]
#^-A\y^8bG)f 40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
X?taH 发酵时间：[/size][/font][size=10pt]uI:k|7B'\(x5g9w~!d2LJ
2[/size][font=SimSun][size=10pt]天[/size][/font]
sK&b L0W,M0u
u [font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
Z3Ek$oQ*Yb8`e 30[/size][font=SimSun][size=10pt]人份
pm^_$E y B!S d
H6x4O1f[ BB#_y [/size][/font][size=10pt][/size]
y/w"D"KBN [b][font=SimSun][size=10pt]材料：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]}rm5D6B-?e*b3g
糯米[/size][/font][size=10pt](Sticky Rice) ~K-Y2A?/s
\gpU
[/size][font=ˎ̥][size=10pt]700g[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]d~ WeVYf kxUp
上海酒饼丸[/size][/font][size=10pt](Dried yeast ball)[/size][font=ˎ̥][size=10pt] 9B?L [(`ac2E&YZ
1 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt](11g[/size][font=SimSun][size=10pt]左右[/size][/font][size=10pt])[/size][font=SimSun][size=10pt]rl4k:^|"Y4R
干桂花（[/size][/font][size=10pt]Dried Osmanthus blooms[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font]HVz_7tO!Phr?lC
[font=ˎ̥][size=10pt]
c'k5g"a1k(yt,nV 1 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大勺（[/size][/font][size=10pt]tablespoon, [/size][font=ˎ̥][size=10pt]15[/size][/font][size=10pt]g[/size][font=SimSun][size=10pt]左右[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font]/|~uA&x/M-QeF
[b][font=SimSun][size=10pt]做法：[/size][/font]
)[ M:uNs!@!O#_ [/b][font=ˎ̥][size=10pt]w}h` _(B
1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；[/size][/font][size=10pt][/size][font=ˎ̥][size=10pt]
:{*]2Z/PW'S 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）泡好的糯米用大火蒸[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
C2NaR$W-R&@-u9?g 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]80%[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的酒药粉和桂花拌匀；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt];Hp^nm/Tfb
4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
2t4c,J
y$j.~4U8y 5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）加盖后密封。保温[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]天，至洞内有酒液溢出即可。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]$P shGb_:a

&Z`G MG4PM 贴士：
'L$_a#_E,o [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]a)8i'f }\.U'm
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]整个制作过程不要碰油，容易变坏。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]gt0Eo8EG
b)+f f(p3T9~Kl x*km
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米一定要浸透后再蒸，否则影响口感和外观。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
&|+yGo oj;\t%w*b c)
6M+FjWPV
[E [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米放入褒内后，在盖上可以加一层透明保鲜膜密封。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]-u([P*f-q-u o%W
d)vjHf2NT#X
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]可把容器放进一个纸盒子里，周围裹上毛巾，室温两天即可。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font]
V6lV0Fc [b][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程：[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][/b]
S9?4W$pG]*Xj [font=ˎ̥][size=10pt][img=600,402]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE010.-SweetRiceWine_Process1_2.jpg[/img][/size][/font][size=10pt]o{9j%zh2p_-zt2q{
A. [/size][font=SimSun][size=10pt]所有材料[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] t"I~h*Yd[h
B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米加冷水浸泡过夜[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][size=10pt]
2W7|s,]b6L | C. [/size][font=SimSun][size=10pt]酒曲压成粉末。一个简单的办法是把酒曲放进一个[/size][/font][size=10pt]Ziploc[/size][font=SimSun][size=10pt]袋子，然后用木榔头轻轻敲成粉末[/size][/font][size=10pt]
.`$TE[\&P/E9d D. [/size][font=SimSun][size=10pt]蒸笼内垫上湿纱布（可用[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]cheese cloth[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]代替），放上糯米，铺平后用大火蒸[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]5Zvga5fi(pF
E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]冷水略冲，边冲边搅动[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，去掉粘性，使其微温2y]*zE-_(k SM2R
[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][size=10pt]F. [/size][font=SimSun][size=10pt]加入[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]80%[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的酒药粉和桂花拌匀[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]#Z8UQ%G}2GgR|
G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]放入一容器（最好是瓦制器材），抹平表面后在中间开一个洞[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
j8\3H3R{Jb#s H. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]余下的酒药和桂花洒在表面和洞内b!v;h(whn {$i
[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]I.[/size][/font]
yg5N6F m:i,VV [font=SimSun][size=10pt]加盖后密封，保温[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]天左右
3]MB:` @6d4U
M3ex!@'z [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
WF.GS)ZKRh [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][img=450,301]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE010.-SweetRiceWine_Process2_2.jpg[/img] [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
"W;mz.X%Rv J. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]至洞里有酒液溢出即可[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]Cn4B ScO7Rc

(b \+]x7kM2[F
A0c&p^|'wKC [font=SimSun][size=10pt]软糯甘[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香的桂花甜酒酿，[/size][/font]jn]"r&P*u
[/size][/font][img=450,649]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE010.-SweetRiceWine_Product4.jpg[/img]

最喜欢吃这个了t+oh%Q3_6X `\
谢谢LZ分享'q`0qD\_L+I!{U
看上去就好吃的不得了

谢谢楼主的介绍哦，那么好吃的东西都给我们分享了，呵呵

可以尝试，吃不醉吧，很多人拿来做小食的。

醪糟我也很喜欢，其实就是喝米酒，感觉很舒服，但是加桂花就没有试过了

美味流口水美味流口水

美味流口水美味流口水美味流口水美味流口水

看样子就想吃了，米酒就吃得多了，桂花甜酒还没试过，有空要尝试一下。