elfchild 2008-10-7 21:12
一步一步教你做酱牛肉
[img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_10db98147a2a47b.jpg[/img] [color=#dd6d22]用料：5y,JO p"v#oht rT6U)J
牛腱子肉1块（600）,黄酱30克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐1茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根[/color]
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提醒:一定要选腱子肉哦,所谓[color=#dd6d22]腱子肉就是宁波人所说的弹子肉,[/color][color=#000000][size=2]大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味[/size][/color] E!b1R8xw
[size=2]黄酱就是黄豆酱,也就是宁波人所说的豆瓣酱,这里推荐海天的黄豆酱,宁波的豆瓣酱太咸了[/size]
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[img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_49d091b9e86f487.jpg[/img] 图片：
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[img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_292f336689b7365.jpg[/img] [color=#dd6d22]做法：
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1.用流水洗净牛腱肉表面污物，切块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水倒掉,用流水洗净血沫[/color]:r c
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[color=#dd6d22][img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_049f00ed4ac4b2b.jpg[/img][color=#000000] 图片：
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[img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_d144be79ccbfbc1.jpg[/img][/color] [color=#dd6d22]2.将牛腱肉放入锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、料酒、葱段、姜片,花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上[/color]"L3Q6OO O8|n
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[color=#dd6d22][img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_df50e8788f826a5.jpg[/img] 描述：这样就可以关火了
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[img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_0ba3bcc73868af7.jpg[/img] [size=3]最后等到酱汁变浓稠时就可以加糖揭开锅盖中火炖15分钟左右[/size] h Yyj.q1C
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[img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_f5974f0ba4303cd.jpg[/img] 图片：
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[img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_967a7f7cb8faacf.jpg[/img] [size=4]牛肉放凉后就可以切片装盘了[/size]
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[size=4]切时要逆着肉丝纤维的方向,宁波话叫横水流[/size]
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lirui860319 2008-10-7 23:49
我喜欢我妈妈做的,味道最棒了.牛肉挺容易缩水的.所以要切的大些.
咔吧2009 2008-10-8 00:10
牛肉营养丰富，很受大家喜爱，色香味具在，是美味佳肴
牛肉营养丰富，很受大家喜爱，色香味具在，是美味佳肴
jiuguolaikankan 2008-10-8 00:18
看的已经开始流口水，自己手很苯弄不来这些东西！
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有机会了找个会作菜的老婆，让她学着做！
老大老大 2008-10-8 10:55
是宁波酱牛肉吧,确实很好吃,楼住的做法也 很不错,可是制作 有很多技巧的,不是一学就会的
夜兽之瞳 2008-10-8 11:40
前天刚做的这个酱牛肉，家里人都说好吃，入冬了多吃牛肉身体好
whywhywhy0 2008-10-8 15:37
令人流口水的一道美食啊！整道菜品的制作程序简单易行，关键是要慢火慢炖是一道吃功夫的菜哦！不能性急哦！否则烧焦了就不好吃喽！这道菜在最后可以多放点糖，也就是所谓的浓油赤酱哦！谢谢大大的美食！各位朋友是一道值得一试的美食哦！
zhang988yong 2008-10-9 15:59
令人流口水的一道美食啊！整道菜品的制作程序简单易行，关键是要慢火慢炖是一道吃功夫的菜,牛肉挺容易缩水的.所以要切的大些.
FSDO668668 2008-10-9 18:15
看上去很美味哦，看到我都快流口水了！我都想试做一下，谢谢楼主，献上红心！
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