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面拖蟹

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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。.d!y*npz
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，

M%a6` }([)w:e 而是裹在蟹上的面粉特别美味。
PT G\@n4a 做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
je3fnN-o%s 这种吃法不为吃蟹，)Sv4@9u e _6X%m
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，om$C@*L#Xxe W4Mx
自然有一种别样的滋味。
;J H6Z].n.X6Y 面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 0E*ll[+I G

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S2[ 最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，Lj)t$w2wNOM
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。N@4d G ]} VU_
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
`/Z~2v0BcOc:t4y 闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
c8t j!a:\#LK%u 一句话:味道好极了。
,iM t$D om 后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
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T7ftro`;Z4r#e 在边上张着没牙的嘴笑着说：)Jb6d I-Zr/? ^&L
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
!j:p"eF7kE!TL 每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
W0A2q uut8c | 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
:q-OHWZc 却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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7x1F7g&s pN6G 主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精F.tr$Lo&J^!^
做法：-LP(~({(p
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
,o gW_G!s k.XPj\ 2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
B[du u1Hy 3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
}+F*| Z0[B;Q 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。#vQXa*|RT
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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用清水刷洗干净 AQ{4[K~)tH*R

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aszI*O'E1{ 切成两半入油锅煎制
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煎至发黄
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6TO;FM*g7| 面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！