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大盘鸡

先上成品
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来个近景
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3Z^o Z-~"`#yp 原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜!^+B0n s"O
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒N v Vs[4X I:K%eF
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/3.jpg[/IMG]
,? l,}+t!X 做法（一次上齐，一会有步骤图） d/P
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　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）$y
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　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
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3UlqD eqM uK fJD5wX 　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒vO[ U#~
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
7A4X1c&Qk0qD 　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道b}y R|{xiO:K7Pj[
　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟QD-@l'{v+X.d
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　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
nO8XKMW/c Q#W)tm 　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁1l%_-Bat
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　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟6|q%^B5Q0?
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）@3EQD,d4VWG
凉拌菜（为了解油腻）
._ x6k!W%c M} 　　原料：黄瓜，洋葱，番茄F
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　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
E5{ z/e$y@M4fOF 　　原料切丝加调料拌匀即可
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煸炒花椒辣椒葱姜蒜
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加入鸡块煸炒到变色
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倒入啤酒没过鸡肉
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炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油 M-R fJ:v lM B
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1h kKo"u M&? 切条覆保鲜膜饧二十分钟x.ifg&n1R%N
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鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
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)]D'o(uE(yD4~ 把面片抻成皮带面（细了点）X]6`-Ccr7l,g
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j!_5xro|RON;e*i 下面没什么过程了*z},DB9_}8y!S p
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　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧x.hc]9c
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　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）{;nqL&s A
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单v'm,ln7}gE
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。G*Ezd6J9R+u
新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。7P#A T&G9DI
话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？