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啤酒 鸭

啤  酒  鸭d&{ tNY3`2?5n
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原料： A|R1h)P%[
光鸭1只、香菜末少许R)J4p*n,\&|
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辅料：j8S:a*g3L VJ
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙2W;cRF:~Kgn:GQ
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做法：NG/s5MSa
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
&Z'x:a~O9_S R 2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。9kFu%F}0i
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
N \3sm.}vjF 4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。tM5R'l8@
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Tips：{L?ca8S^7xS
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
Srk8_;J8x-x5w 买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。BUI*b1V~L
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。