查看完整版本: 湘味手撕包菜

湘味手撕包菜

[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_000_640.jpg[/img]
*R3|Ta5q#A'X#L
navRC3g 小青卷心菜，
$zgUJ-F 用手撕成大小适中的片～～～&]3i3db
N#w$H

,un3Fo6j]5yl [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_002_640.jpg[/img] u+kg6f(i

D&h ]"k.|y(J:r 煮一大锅开水，
6H i2DbAu#m 把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
_4rqa)sF#t0OH6` )G'}6?:Lh+l1kN
投入冰水激凉，
i!STUo0q-a 凉透以后捞起来沥干水，
6Zk$b:g|+QN/M 要把水尽量的沥干，"k)I}!sU*k&X
这很重要～～～3sc0S!~ MU
5G.n;CN|Z D
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_003_640.jpg[/img]~yz"U&A

&[
{X${[av-C:i#Q 用猪油来炒最好不过，2lmR-To1g9z
要用油的量比较多，
/M c,];b
X7b 以便快速成熟，
+]%Z(mU!S+` 热锅底油，
7PF5rgP 爆香辣椒和蒜片～～～-dL^4\$m1@ k.\ y4m

!^a8uo p [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_004_640.jpg[/img]
4u
Z V)m JoDh$L He1?;k5hS7C}NI
倒入菜叶快速翻炒～～～-P4Yzbp6W Od7c\

D N*bN,`-h [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_005_640.jpg[/img]
'Q)XW:x
Ry
`S qwZm?Kf5X 沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
1BJp/w1u/? h 让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
'eibwzA 9D4`*x F};|
^
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_006_640.jpg[/img]
wN5K9va
'MO,q)H3Z 调味道的关键:
l8?p2O5a:} Ck 这道菜不用盐，`Y8aN*JJo2N_ _
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
5uz*P@ kA5x [G|FM
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_007_640.jpg[/img]'u!T(`"b4I9W2kV%k
Z7nA5B2V/Z.{|"AC
旺火收干豉汁，装盘～～～
_K^.T+W(Ht *e0ZrB3D1n2r(q
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_008_640.jpg[/img]`R9th'Ld_E }
7H$jQ2UA
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_009_640.jpg[/img]x-fb \"L)G n#?7r
#d6bK(Hzl5D#Pt~1~i^
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_010_640.jpg[/img]6c M+{fY
?r`&j!tO
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_011_640.jpg[/img]
{8i6HNx/pa$O
3nj
q
m:m qr!D [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_012_640.jpg[/img]E&@,}l'H4sG

~E6J)oo!oKJg [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_013_640.jpg[/img]

回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
,lE8f-MQu5}.{&n 包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？+fb"p|*?$[0Q
我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个