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查看完整版本: 芝士蛋糕 奶酪小麵包

reds1314 2008-9-17 20:54

芝士蛋糕 奶酪小麵包

還是先上成品g?E.Ep5ok
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刀沒有準備好,所以切得不好f m0Wn(@(Sh

^:Y }V6u'xJ3wS%xU [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223521667.jpg[/img]
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圖1:全部材料,方子如下:jM&qN(gg3Nr.U,bt

te)Bjt 碗子裡面裝的是糖 50G;奶酪芝士 160G;黃油 125G]h,D6`7jgD"S
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雞蛋 4個;玉米淀粉 40G;牛奶125G;白醋幾滴
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|!E G;tXX 圖2:將奶酪芝士拌在牛奶中)B\1Y]5W!l2e
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圖3:用熱水加熱 用蛋抽攪拌均勻[Gs3D WS]
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圖4:攪拌至無顆粒
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加入融化了的黃油
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zp zuS:p8H 圖5:加入蛋黃 加入一個攪拌勻了再加入另外一個
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圖6:篩入玉米淀粉 并和芝士糊拌勻
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接下來是打發蛋白
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cG9F!F.Vb4VZ 啰嗦一下 裝蛋白的容器以及打蛋器不能沾有水和油 分蛋白和蛋黃的時候也要格外小心w9E8jP+Y Ee
kn|b j0q\
如果有蛋黃流入了 要以掩雷不及訓耳之勢 把蛋黃撇開PcQ ^{AlG"CC

q U!y3[j3Ou 圖7:打到粗泡的時候 加入幾滴白醋(用檸檬汁代替也可以)加入1/3的糖
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開始打蛋白的時候就要預熱烤箱了
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圖8:第二次加糖iI!o1J3y5t

w/wW6E ]*c 圖9:打到這樣子就可以了 小而短的尖峰
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圖10:將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻 不要畫圈圈哦
Y:V.|%I6WY cM a3}V !O.S7sZ h:E7D
(在一個視頻教學中了解到 這樣做是爲了是兩種不同密度的液體統一密度 才不會出現沉淀的現象)
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圖11:再將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻QYJ6O y;b
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圖12:將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中 繼續切拌均勻 v y V;s!?cDR

YZ/q q-`|EeD 圖13:裝入模具中^K])B9J5d&k2a

8Pj@F&H7J)@ (我用的是活底模 所以要先用錫紙包住底部 以防進水 如果是固底的就忽略這部吧)
:`(L)wURCm5d
} KP qO5nD1A:e 水浴法 170度20分鐘上色后 轉150度 BdMT3b:D5U

Pq8hx!i:ng-|2YA 圖14:蛋糕開始向上長高咯3r1t^}C E
,g#q3q2LP V
圖15:成功了
u"u:_+tp2Y5U PPv)Z p
烤好以後不要急著從烤箱中取出 繼續放在烤箱裡面zW6Ja4F^ N

7O)BQ)OE0W_:k1A 也不需要倒扣 放涼了以後會自動脫模的
`O8U;w#?"OB
d8\!P }e/Hp,e 冷藏后吃風味更佳哦"j(m h/V dCW

H"?2J4m:IOk aS(D
~)gp P1p~p
NoF&L+I]+M|@'GC   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223813635.jpg[/img]
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接下來說送給小盆友的奶酪小麵包
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t7Q D@Jt\"MW [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223918589.jpg[/img]FP0Kfe1h@6rl
  
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  .Ux5O&VXjmTg5D0\@

K)C8c$EMxr o5_u~ Ftw

[.R-@a0H@)Q
Q(Aa%W8a T7j}v   
#b_'LBu.K)h 9g} m.mn%AZ
  
+u;aLY A0b!` *OHI9k:gw
1u0}M EO9Z$Xg1}.f
方子如下:ny*i?J,F:@
奶油奶酪 100G 蛋+牛奶 80G 奶粉 20GeF#N,N V9y
糖 40G 鹽1G 高粉 200G 酵母 4G
c2E'Z\1y,d9I
e\G7kN ~*C
h-k&JI5I/D   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22451479.jpg[/img]
8oM5v[Ud)q
yG8k+A Z9Hi   oA'u`#~k]5`&yH
4[b] v{~PqF
1\!p7LN)@(}
把所有材料都扔進麵包機
~U+V G/A9Q 發麵程序8,停止攪拌的時候關掉9Dei/X J~%WR
然後再開,因為要揉兩次面(如果沒有麵包機的話,換成手工揉麵)
HB;e+p-Jl 先放液體材料
uY@0I-OI'f PS 酵母不要和糖、鹽接觸,以免失效||O"L8Jq N#Q
0~\)fa%Q(M-W+`

F"Nj)E*N   7z(W.K ?&T9X;z6v
[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22466557.jpg[/img]
u]K#F%O-Y u-|$N   
5s!A@!}E%p e"Oh
i%Q"sq8E%\aK8N M(y?5P"M&]&Iz(_
現在這種天氣,室溫下發酵就可以了
#^ ihh-bW2\ 把麵團擭開
0K u V5yknPIl nXGc A5TVP t
)A)h)B.EA
u4gRnV%r[n%D&y
  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_224923323.jpg[/img]#i!a(a4ajR.@

4l}5o*P8E   3c7AOn]e s2L6v?
ETlT*}u"{"?1U8x

sDy_c!h8p-@ 用餅乾模具壓出你想要的形狀
&Q r.Z v+GoW
(u&]$~ Ot [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225011932.jpg[/img]HP%G X&e
  :E!w8?sL/G/g i!Be6AU

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2|c ]2`,C8hm 6r#FAQ[ weK
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z7k8W jyp;z5P ? !?T!o p|x;uq'j
烤箱170度預熱D rW7q0N-[7n
{5@'b7oc+R4c J H |
之後放進去,中間層
Q j4J:oj#fk8P3} 200度 10分鐘0v&_ sG7qA
出爐咯
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u;W"`3RE'To
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  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225121385.jpg[/img]
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  %hw`$z M"L!}/l

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#W]Alj j 很簡單且成功率比較高的小麵包
^7QRF`E 放在公司做小零食也很好

flyltt 2008-9-18 09:45

楼主好厉害啊,那么会做蛋糕哦,我特别喜欢吃蛋糕:excellence
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