查看完整版本: 温州鱼丸汤（多图图解）

温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 ]U#Pwe1`
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_1B6DAD87C6594F38.jpg[/img]$RRCoA2k)u E

.FO}%h.Ae }4G'TMF 温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 U[*ry%hpU|8C
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_6E962937A2FEEF82.jpg[/img]
)Wx_7U5X "me!E#Q:z
挑去刺，切成条
,l p Do5OY [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_B90209416B161B25.jpg[/img]
`:bbp8E y0F#Km3@ ?*nO?~&Qi
配料:姜葱末,淀粉 $Y#y^ dZz'U9y
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_E774A1A0B2727A61.jpg[/img]
0zSpW n
c|q2^&s#i6hO
将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 ;yD%z\+B%jdv%j
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_2316082460D58AA7.jpg[/img]
$Nk2y&O*I n;R F
,m:V~._&~c7q#b 直到鱼肉有粘性 }\N-N[7B$M&c
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_5E15FF0E2471AD49.jpg[/img]0wy#R3{[Ox

K A_g2U 醒15分钟,与淀粉混合均匀
]^i&gW'[ [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_0506A715EBD5903A.jpg[/img]e$zi DvT

C4]4L|"fuK5n 然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
#PIOsbt1}%j [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_C209BE827DBB5FD5.jpg[/img],s%h O:gGx3^.y(s'V
&jE1|:GH xs(Q,]
锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 }]k^-~%wa
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_F1AB1ECA94B543E3.jpg[/img]{s8k)@z9k T_ C

G(VzO({d7g7P 直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. +WO L |-j%P#u\
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, O\kfh6qv!{O u
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
,P"~ pH1Z%X [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_A3F6BBA705578812.jpg[/img]