qg0406 2008-9-24 15:24
尝试做了几次,总是觉得不如饭店做的好吃,买了很多调料都白费了.
非常很好 2008-9-24 16:10
回7楼的，水发玉兰片就是水泡的竹笋。有干，鲜之分。
蓝色瓶子 2008-9-24 16:32
恩 很喜欢这道菜！IQ-`*^"Sy
我记得有次去饭店吃这道菜还闹出了个笑话。x'@Qp~ P)v
我们几个朋友约好去一饭店吃饭，上桌点菜 一好友点了一鱼香肉丝，;d8Uk9Nk3y]
后一服务员拿了条活鱼过来说：你们看这条鱼怎么样。我们几个你看看我 我看看你 问：谁点了鱼？
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服务员答道：鱼香肉丝啊！不是鱼麽？
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汗颜。。。。。。。。
ggt123 2008-9-25 00:04
应该算是比较正宗的了，不过一般都是放木耳和莴笋，很少有放玉兰片的，
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Y:ub F
其实鱼香肉丝的难度在于火候的掌握和鱼香汁的调配，这样炒出来的鱼香肉丝才能酸甜香辣，滑嫩爽口
llqqgg747474 2008-9-25 12:52
水发玉兰片，好象就是水发的竹笋片。我看的象。
3084850 2008-9-29 01:54
楼主介绍的是标准的巴蜀鱼香肉丝的做法，但是一般人要想掌握肉丝火候和鱼香味的甜、酸、辣比例就要好好练习了。(Y-rw%T,aJ R"t
这道菜是考川菜二级以上厨师的必选科目。:teeth
dysduan 2008-9-29 11:44
回复 1楼 的帖子
楼主,太感谢了,我的女儿特别吃这道菜,我一定收藏了,再次感谢了
2152275 2008-9-30 01:04
以为这个菜，我开始喜欢上一切恩鱼香有关的菜，但是还是最爱吃这个菜
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