查看完整版本: 应景的苏式月饼（无糖，蛋黄陷、鲜肉陷）[9P]

应景的苏式月饼（无糖，蛋黄陷、鲜肉陷）[9P]

苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。+n$G)q_ O
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775831286732961/A/1/m.jpg[/img]
PG-l1k#l(I,Zb uLcc+s^H0Zpg
材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；i*PV7s6_1d"z JH c
　　
gl0UAF _;] 　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克； YH;~R)Vym8\)A
　　O(K@8}M
　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。
V#m'k/~0O@;K/y4cb [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775860149481270/A/1/m.jpg[/img]5PL+\0X?qA
J%l^8iQ4yf6^$\zL
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775880903339129/A/1/m.jpg[/img]
x a+J xi K

E TU
\)a 制作方法：
+U(K7zV;U
M'Z{ 　　[#C8d^s%hu
　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；1H!y9WC*i;B4M'I zF?I
　　
$[ @*`0x
n#Vj!`| | 　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟； |4Q:E-DX qUR
　　
FNAbz~5B 　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；1J2xu\g5l!W
　　
l.~ b-^,]N4a 　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；}YC.PZ*d*O
　　
x iQPx9i} 　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；-r3n9J9C'V.GP'MrbA
　　,V+[S/gqT@
x
　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；
@%y^9{;\2zOmE [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775931174674993/A/1/m.jpg[/img]#DG(Ahn{w

^kY$i2|d 7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼； "n4{6E `rM
　　AL+G5m+S
　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；
IQ }:n,Km1PBl k!j 　　!TN$mp0T |
　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。
/LA)NM/~S!qd
] y? i J&P,X(v5U [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775961314371580/A/1/m.jpg[/img]6a
`Oe];d gk

/_-\?$a NvVfj 看看成品吧^_^d)c]wd1L)Uu [a9V

1HBS~4Dz2o [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775981365141776/A/1/m.jpg[/img]
)k8u#F7m2yx
e fn%Fq&Mz`gF [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206776010091133907/A/1/m.jpg[/img]
u jBX:j VY!} 8H2Axe2b&Be
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206776030513352765/A/1/m.jpg[/img]
FI_2I1d;{$u] JK
&}v2Cu?HL0g)LZ5z4g'U [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206776071062225058/A/1/m.jpg[/img]

中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！
%sVaAP8_R 谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐m$bv5B$K
LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享 :excellence

thanksd it look great wow:excellence :excellence :excellence

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

aa

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。