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鱼的2种另类吃法

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2oD+J$|5S [t*s 双味油酥小黄鱼S&HJ%|"]]+o

F Ji`}9Pq     材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉
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(X3t2PQ OY     腌料：料酒、盐、白胡椒粉
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!a/`2e8k`D/iF     调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）
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    做法：
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    1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时F} aS1L3G6q q}
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    2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉/vE~'@'UB"H fZ,x

BfK|O4wC#q?-YO?     3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油
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    4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌y6b)U/N$f]
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6b:u@+q$c [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20089811314.jpg[/img]
,Y5R9RA.t9^%b1t 酸菜小黄鱼)G
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']H$c#`1N     材料：小黄鱼、川式酸菜)K
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    辅料：姜、葱、蒜、泡红椒、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
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^ G5FKEAJ(`     调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤YZ"O&{"Ng

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Po cf k     做法：_htA$R$h,A
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    一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用1C8mIXL%F;D%U3f
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3]0k6dKZ     二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味
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    三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可

严重提醒一点：-\4T8Br3_+P@
有的温度不要太高，据美国科学家论断，如果油的温度超过了140度，5y6IE wW)`&kc8@5U @]
就会产生一种对人体有害的物质，会导致癌症
)Tdcr_ u-R 低于140度就不会有这问题。3w3[3iS(Y
肯德基、麦当劳的油炸食品还算是比较健康的，就因为他们严格的控制油的温度，绝对不能超过140度

油炸的做法是很香，可是吃了很油腻吧，建议还是蒸的方法比较好哦，我就是做蒸的这个方法的