查看完整版本: 黄豆烧茄子

黄豆烧茄子

用料
aBuV9^6y-xz 长茄子   2根6Nyy?)C:S
水发黄豆 200g
Vc9xnlg7@Q$q 大葱     1根
!ET J!KJ6TXZ/X 五花肉   100g
K)yAf"U:U 大蒜     3瓣
p#}9^Fp)S 姜末     1茶匙（5g）:qV*znN$Fcy
八角     2枚%ri? M@V
甜面酱   4汤匙（60ml） s6^"YrK'EN~ c
老抽     1茶匙（5ml）
uK+MJu7{ 白砂糖   1汤匙（15g）
*C3U X|b8~Ga 料酒     1汤匙（15ml）
-\Y`Eh_4} 油       500ml（实耗20ml）
Q#z1r*R~ew 水淀粉   2汤匙（30ml）HF,n2{'z&j
nL
做法
z5WpFa&S0L 长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
e!IL{!i 锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 v
\ Y/|%_
RH,T
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。 ,dR1s'UlO
?.Z
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
|#}?P$oS$DW? 最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
e"J:^$q\W4t!Cy{0I
a5eWF1Po [img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/images/image-20070202-832egxf5qlypoj0nqbvb.jpg[/img]

茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

回复 1楼 的帖子

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

[quote]原帖由 [i]xzj911[/i] 于 2008-9-5 16:43 发表 [url=http://69.4.239.126/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=20058207&ptid=1346072][img]http://69.4.239.126/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]c/S9w^5hvI0N
G
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！ [/quote]%v+c"D6[9s J ebc1a

:wS'k,Ly4@_B 还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。

这个菜不错，看起来好像很有味道,晚上我也去实验一下看看啊

是啊..少茄字放些肉就好.不必放豆豆把.