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剁椒茄条[4P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908525297.jpg[/img]
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$sn#d-L0cX%B 材料：
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c4u-R 长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。
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2C;iX'J"Pf(g5h*P(H 做法： oM5JRD(N$E+gx

E7eXG7b&U$S 1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。 ^GWaL(x9^.L
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2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。
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!M8@J{mDWsF#X;|e 3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。6{5} P${2K4|

3?cK$QZ(^ 4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。
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小贴士：Ux&ujyb0h2d
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1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。
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:b*J8O{7?G@;N*X;b 2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。/{+XY0L O@6i

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sx)p%kw+] 3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~"l9Ziu2sd

5{[$C}[ 4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.
p+ib4c WW9t 脆漿制作:
M5x+Fe6O$J l 麵粉:一杯
1xRq2AW/o7so:I W 生粉:半杯6^}]M;r1w d
發粉:一茶匙 o6i$U&};L6DoK0I.]
水:適量lqGa3~h
先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~:excellence :teeth
"P9P1k7xf o;i 呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

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