woshi2007 2008-8-26 19:28
蚝油白菜卷
蚝油白菜卷 &nk tYB;\rI&W
·原 料: (1)白菜叶 12片 }v*~2k&K*j3j
(2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙 GC1n Er/ju2]6H8CAf
(3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克 B-K3{8{/N
(1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙
P/E w$g:Oe bD
(2)蚝油 1又1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄ ui3p @O
9Y"F { IB
n
·操 作: (1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。 !M}m?3PE
o
(2)虾仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 B2v-p [ ~%ej
(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。 !J'^#f @b.Ve|
(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可.
shangliou2 2008-8-26 19:48
最好配图发，这样才看着有食欲。
H8O0l{'JH
8N7v zW5t
e8Wlt'_
谢谢分享。：）
在线客服(1)