查看完整版本: 美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_1.jpg[/img]
SjN;\7o A$}h:E
3S5o(@\2VD b$Y1U [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
'h0v3n)o-B)F+{6v +]Zp!C%X#v
    材料：鲩鱼腩(1块，350克)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)Rv8?@ H yV
　　豆豉酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)
!y6g/mdj:^ 　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)N){
s0UhQ+D

v#u)SzBl#t-\
Q5SF#w_ Kwm ^ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_2.jpg[/img]?(s|kE}"Mq

/m0s'V3Y9p:n'v]
h [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。[/color][/size][/font]1SJwH,I$\*Aq
8OTG|0gu
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_3.jpg[/img]
sb/h zHD
8U0\+nS?0RFX [font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。[/color][/size][/font]
,YRP4]'{ip;d svFGe|5m
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_4.jpg[/img]or fZEKA!p'Z

)IKTs pk;V?1[Y d ? [font=宋体][size=4][color=blue]3 将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。[/color][/size][/font]'Ju8f/Z{;C|&tx2g4^8SE
T[M,G9vK
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_5.jpg[/img]
-C;c1n S9k y"W$T^@@
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热半锅水，放入鲩鱼腩，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，熄火续焖3分钟取出，撕去保鲜膜。[/color][/size][/font] *Rx`(G7T
9j{*GM(e"\;d.L
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_6.jpg[/img]"xST%]`OB4Z'@

K#C8aq { I iQ8E a0Gb
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。[/color][/size][/font] $p,T*GFLU1KB
`
]4p$l0hG.F
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_8.jpg[/img]
Z
[%Kf0NZ S6S n
;Vu.R^/w$n.Z [font=宋体][size=4][color=blue]6 将锅内的热油倒在鲩鱼腩上，即可上桌。[/color][/size][/font] c.\8P8`N$L

6Z1mq"AN~(u.QZ [font=宋体][size=4][color=blue]
"UH,x*do ^b 厨神贴士
crKAF ?;[ /B4pv3Z*Q;a.l
　　1、鲩鱼腩应选没有脊骨的那一边，这样容易蒸熟蒸透，腌制时也容易入味。 c @!gAF{Ob
　　2、黑豆豉咸鲜味浓，调制豆豉酱汁时，盐不宜多加，否则成菜味道会偏咸发苦。
s7^i3y~I5R 　　3、要让成菜豆豉味更香浓一点，可将豆豉切碎下锅炒香，再调成豆豉酱汁与鲩鱼同蒸。
f!A:~5?bGxk 　　4、鲩鱼腩抹干水后，用盐抹遍鱼身稍腌一下，可使鲩鱼蒸熟后鱼皮爽口又入味。p:_!eNV0u
　　5、一斤以内的鱼清蒸时间控制在7～8分钟，如果鱼身较厚可延长清蒸的时间，以可用筷子捅穿鱼身为熟的标准。
+yJ2Z5Kj3^
Czc [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

制作简单，经济实惠，易于操作，味道想来，谢谢楼主也不会差。:excellence