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美味客家小炒

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[size=3]材料：
R5ueo)N 五花肉、乾魷魚各 150公克
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紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
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(w1f,CM9Qw+x 調味料：  
,@W&o B#j}`o)c)D A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
:rN$],o)Zma9e 米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 9N(E{;cuoV+gjY
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作法：
2]_7eI2j 1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 s}yMQ-wjgP+w0o
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 %E uq
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3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
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師父的話：
i5W |E~od'^2L 五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 *v5~Ht8i
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[img]http://www.meishitang.com/imgs/5/pic2365.jpg[/img]6^(Rx-Q2N5R
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[[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 [/i]]