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三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。 D8J4H#nnY
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HJ-y?C:P2G5u 用料![4jB[ _9s2\/|G}
三黄鸡            1只;C2BS#z"o1XG
大蒜              50gp e @1@X$n
大葱              1段[0Am#j&^8s9_8X&|/P
小洋葱            5枚
^ w]o:]_ 红辣椒            2支K/EvGM5T4W!X
老姜              1块（约5g）
,{_R mEt*k6Sa 酱油              100ml
)T8dx'b XO n 香油              100ml#L0lXF^K+o3{/D
米酒              50ml
$ajtK:QRSib 绍酒              50ml
0}%E-Mt ZT 冰糖              50gH6m:U2B1S0j
九层塔叶（罗勒叶）20g W&?,KG&kOj1o[j
清鸡汤            200ml(S%PhJ~
白胡椒粉          1/3茶匙（2g）
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KpJ m'xJ 做法
O%B5bZy/R+f/U 小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。
TQe_F| 将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。 }WO3yt"M1T"r6P cd
中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。 e2T1QGqT
接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
tF,O4O2U5l1jz g!c#c$P 在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。
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ELB 最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。 F r*@!h5l2hp
小贴士ie.NVVOs|

/pTJJ5Hy;[VU 三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。 P{5S\r Zi
九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。 '`q)ZJ1[-Gs
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又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!