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酱牛拐筋

[img]http://www.eat4.com/upimg/080822/4_103456.jpg[/img]
?4yJ)R} 主料：牛蹄筋3000克
iZT)~)Uut 调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克^"a$c:wSFtJ
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特色：
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酱紫色，韧烂，咸香可口。7pb"deFnF)HT

#?Ls1pjzB 做法：
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1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
4ywC4p#P5sM*qa@ 2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
.R#B&Cl,X!_!@6}.m 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；4Ns)X|"N`
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；V.ia `2A5}e
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；^,v!lU'A'G
6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；;YK"Ev `]d$\ }7} D s
7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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Hu_2H3\)w7HV:^ 制作要诀：7Q'V)j&c+L:n up)k)p

0p"B["e,wP.g1m*uR 备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好