ricco_chen 2008-8-22 22:58
广东白切鸡
制作原料：净肥母鸡、姜茸、葱白丝、精盐、生油。
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制作方法：将姜、葱、精盐拌匀，分盛二碟，用中火烧镬，下油，至微沸后，取出分别淋在二小碟中，剩约十克左右盛起待用。X [ [H#@ q$S c.g
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将鸡宰杀洗净，放入微沸的沸水锅中浸约十五分钟可熟（但其间要提出水面二次），取出后在冷开水中浸没过冷，并洗去绒毛，黄衣，然后用洁净毛巾擦干表皮，扫上熟生油，斩件拼盘，拼成鸡形。食时用熟油姜葱盐为佐。V'j,AkLm
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/06/xinsrc_0820602060916073483023.jpg[/img]
biggame9999 2008-8-22 23:04
hey all the while we do that ha ha
zdqwc 2008-8-23 01:18
关键是火候 C8S"f!l;tZ2e9t
当然材料质量也不能马虎(k&yM
X5L
最好是嫩到
OZ? W v+o
入口即化
gdhn2000 2008-8-23 12:43
白切鸡感觉是最难弄得，没办法控制好火，现在禽流感又多，怕不熟，又怕太熟，还是买现成的好，支持楼主
继续昨日 2008-8-24 14:21
呜呜呜``我在家试过很多次了 没有一次成功的 呜呜呜 怎么搞啊``
vittorio 2008-8-24 18:23
好吃!我最喜欢!还可以做口水鸡!都是下酒菜!感谢楼主!
yao11281025 2008-8-24 22:04
请问！！
1?$\h8hh Xg
最关键的酱料忘了介绍啊！！！
kkqqqwxf 2008-8-25 03:13
这个倒是常做着吃，先放一剂在药店抓的清补凉，然后把水烧开后，放鸡入锅，关小火保持水不开，煮二十分钟左右
小撒旦 2008-8-25 14:29
个人比较喜欢过油烤的焦黄色的，白切积应该适合南方人的口味。
wangjiuyu 2008-8-25 21:17
这种吃法很好，不腻，可以多吃点，看来关键是作料，来瓶啤酒更好。
scnk 2008-8-28 00:31
白切鸡口味很清淡的，我非常喜欢吃呢，下次一定自己试试
lcw1025 2008-8-31 13:13
最喜欢那个沾鸡的料，就是那个姜葱，用来下饭一流！听说广州有家很有名的做白切鸡的酒楼，它家做的清平鸡远近驰名，可惜已经倒闭了。
farmer 2008-8-31 18:49
还没做过南方菜，看起来不算很难，我试一下，感谢楼主了。
looksis02 2008-9-12 19:37
我喜欢吃鸡，但是不会切块，所以家里只做手撕鸡
xzymyword 2008-9-12 21:12
aa
当然材料质量也不能马虎;^@#gAnL8?a d#B
最好是嫩到
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入口即化
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