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干烧鲳鱼

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&NK Z%NLSi4Z [size=2]原料：
m6nff-j q   鲳鱼
(Vqu}V9S_ 调味料：
%pzR-K[5n#I!T   四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。
rXf&v0\ J 做法：
}AB%^`k   1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。#gdlp7_!Pimae
  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。)Ym`
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  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。[/size]
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[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0605/8965_2429_4fb5237a6450ffd.gif[/img]
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[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 [/i]]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。-^1g*~ I!jn2mvZ
照楼主的做法试试。