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开胃食品 酸辣牛肉粉

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最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。
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    材料：
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0J,@bd:q     牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）t,o ~2U
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    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量
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F.tR}A7yLz     做法：` NZm-w;G C~(X\
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    1、将调料开油镬制成酸辣酱。.P$WU1[NVpJ0u,Z

T+MJ,ocC!nJ`     2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。ln7|?7[ at"^KK
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JK8Lns     3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。
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    其它：J Cwh{

:z2L4W.GXgC@vz$m     1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。
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    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。)g#pR"Yzj

cG0m(U(XW     3、辣椒酱用老干妈的比较好。
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C^({9f/F"nm,]     4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。