查看完整版本: 美奶滋的做法

美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克 Z*[`\P
-Cs(^o B6N
做法：
5y CD QH|zZU G
}!K.B_&cD/w$e 1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。 4qY1n#A_Ta7l

q\~ dtR@ 2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。
%hL#`qL_
X r7OK
%|C\JT;ndv 3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 iCJ4J1aQZr

Q3aG9|U/Q.s]C 4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
wt5F4i0Tc0O2O
4q'f2N
K:CnL&c\1Dj 5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。'u8Q|n8](yds.W

M}Y6k-U'D6V1lA W8]"F m^%RgB

2K(mHz-u)xm 0C%?-bb W9]3AS7c b:V
其他人的方法：7?:Zzd
`^6k4h

;R&@%t ~-YmF 美奶滋醬DIY
Q4AT(eUj |4F 材料
.g5a)T5@O? A,X*ZS d8D/F9^X1m
糖....25公克1W/M0b r Jxe K'p
鹽....3公克
6iX1Oo_N'C$E 黃芥末醬....3公克l+l^-Q1n9u(J*M0x
胡椒粉....少許
4VW!wS\zt 蛋....1顆r k3E2pIrv-chr)u
B
f2d:AwH6w3oJ7En Au] 沙拉油....320公克GsG!LE7\0j
醋....15公克 e(JqI d@%fN
C7g+m9N(o4TAz$E,ILv}
檸檬汁....15公克Lv"ai{|._7?4p
9Pe+z5H%ux
作法
3\tHOO;MS`5F;s@ 1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。
j0bc u$E 2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，
aGDX!v N.d m 加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油mJ'R5d DG_
這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.