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西湖醋魚

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【材料】：
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鯇魚 - 1000克
[/kT;Qr.e;Za(n` 薑未 - 5克 LX*A5ym!ZS@
V N VAJ5c5z{4P.y
【調味料】：.c+Kg0O%`"?}U
酒1大匙,`t/xG,bjCX\1j
米醋3大匙
F6an$z _ 糖3大匙
5kM [B{/Ek*J*p7`+_ 醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）
3Z0y)}o&U2^u 豆粉1大匙;W [?"`1N

/wM"Z{y rtWa5f 【作法】：
)z`7x`/g!KAD8k T 1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
V0GAXtoue&x 2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。2V9G0wl$gT%B@U
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
gc3}\(U 4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。YK/P6TB@Y4y'X7uC
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。\P lg I GSEM
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
6_3aSYl F$ED` 7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。