查看完整版本: 美女厨房----川式爆椒鸡杂[6P]

美女厨房----川式爆椒鸡杂[6P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_1.jpg[/img]
f8wQT7qKg'A v
8Ey ZjRl/\D(R1X'p [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　,|Z2M;F-rK2aj eX'H_

;kr(P:F \     材料：鸡珍(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)Zl-@Fz4I5wl
　　调料：油(3汤匙)、泡野山椒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
)V lv]R:s.@$R'Fa
.nnU cY@.Wh4u *?#f.R;B f5K$R
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_2.jpg[/img]e7iM+Y_$o

'i S!L4j6wG [font=宋体][size=4][color=blue]1 鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。[/color][/size][/font]
'G!}SfPo%S
(Qc/[5yxG _o(xo4R_-s [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_3.jpg[/img]VDhV(ol
5@!W%q,H0d#V
[font=宋体][size=4][color=blue]2 指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。[/color][/size][/font]
_6aT6}!J3Q$K 3g8s](~dYDn v
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_4.jpg[/img]
H ^2o2L0Y`/?4[
Jl
j,x&q [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。[/color][/size][/font]Cj3|i-Pk
{ y Dx0KE

7b z e'MNbZb N [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_5.jpg[/img]&hL^|2y [0W#rF

XHqq*v5O$zT/vb+^ [font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。[/color][/size][/font]
/SbLB[v3^Q#u
D-UzA8kRTrM [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_6.jpg[/img]
?Xb8ol:Zj%CJ|&j2o 0z6].Cz kd:At \
[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。[/color][/size][/font]
/mDvwb4JO-YJ]]
S s$nRe [font=宋体][size=4][color=blue]8a0f4d'H*a
厨神贴士
C#q6qOj@"C&G]g
*x eC*j$xv(|*C 　　1、要去除鸡杂的腥膻味，可用生粉和盐搓洗，再用清水冲洗干净。
2T0Ep$[9z/~6Ol?WY 　　2、鸡杂下锅后要快速爆炒，炒至变色便可起锅，否则鸡杂容易炒老，口感和风味会变差。J8Q&U Mc tC
　　3、泡椒的咸味较重，给鸡杂调味时应先试味再下调料，否则成菜容易过咸发苦。S?_K#^{g
　　4、蒜苗能增加菜肴的香味，下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。
k?f?+}? [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

真是色香味俱全啊！不过能不能少放点辣椒啊！因为俺不能吃太多的辣，总的来说这道菜还是非常的美味可口的，谢谢楼主的分享！