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好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋!~)a ~0Ge:k
這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !`Y BG7\

}/i0E1{#L.P hM ＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊
/D2s&r1BC@N:jL [img]http://static.flickr.com/71/201473870_3c5d637125.jpg?v=0[/img]

l_p_ON^Z"K [img]http://static.flickr.com/67/201473869_860f7e23f0.jpg?v=0[/img]
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:}!R A[Ml 材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )
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1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g 2@.]9ych `B~2sxq^

P-Y SW.{p^5y7X*x    糖霜 35 gF*}W a
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2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 gu)Xt}K
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糕粉 (手粉)    --   適量,R,M n$rDD2Bl
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做 法 : v[T*DK|D-U
1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.
d2G5k2{Jhc 2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.:@#b6e@Rq
3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後
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(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料.
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注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]hC)R,`3]9f]5v
从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]
],UbDPdf]
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t^:J2\7S^V'x7v hi..szheg! F5h(}8X5P'{
我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun

我看LZ是个点心师啊.
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S|2up%]:oTS 我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.
:~4[&n rnp.~9A{ 不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握
a2n$S'_Y'u I 把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~