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美女厨房----椰汁淮山鸡[7P]

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4Q+_0j8YSg/y'qn [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
FnGno 　　调料：盐(1/5汤匙)'HZH0JSa8hI#gsJi

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[font=宋体][size=4][color=blue]1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。[/color][/size][/font]JqZ4s;f^{n'N

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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。[/color][/size][/font]2C}?|K;D
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pI(m(tE7mR [font=宋体][size=4][color=blue]4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。[/color][/size][/font]
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oQ^?s8@Cj3z%H [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。[/color][/size][/font] :e'iU"Et
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~o"_i8k:`.?&l:zu [font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。[/color][/size][/font] x ynf*k%^ g6U!J:[/v

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厨神贴士
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SPpTW#s&j 　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。
+AJ+~%c5| 　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
ue2wq9I%Og"? 　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。
3Z]\c/}S{(V0\ 　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。
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