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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
l*h[&V2fD2] C*fc4b"Zw
原料：^`9m[g c)V:b
y6mE/A
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   豆腐、咸蛋黄、火腿V+C6r+?2^b"G

|~{'Es|&~ 调味料：M~a5X0xBPD|^
q&f)y5o#gz
   盐、湿淀粉
bP6sjV-h G v!j .R{i5z-sphz Pn
做法： T/} K,PJ^ M

5l:c].o0N)e'Y    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。$NU8[J3vZj
S$f0B2co:EkFqh
   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。'RW]4l*L!E4T8?
DX/R4NL;A'w
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主WQV Dl|B#P*G3D
豆腐的取材有没有特别的要求啊
{,E^\ NN 要是很嫩的
,n2?;??*}5o 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
Z
i |/`2Y:v"J 楼主
{8N2_l] 豆腐的取材有没有特别的要求啊
*W!|&_+E zU
['k+G"XV 要是很嫩的.N3[#{%C^6p/MA%{
切小指甲片可是难为人了 [/quote]:@5c)gX~_6et
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
0}$Uf3K!F#v@ ！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
"k0w}m$K$f:k 楼主uh(PY&T5k_
豆腐的取材有没有特别的要求啊#S4K sob%o8px
要是很嫩的 RfL u0W'z.og
切小指甲片可是难为人了 [/quote]
Y~b ewDG|mD.P
5{"PTG!L9b|%Yq$@ 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
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Eb{5s6w.|
vPyL*gE*_&o
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]}p^
N(t.n ru)v)\

a0x4dPmV !\NH*k*JS g7k"Y?eQ6N
有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表Ne
yw:T-Bkoc
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
dl,}D!L"l “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。